Doperwtjessoep

Nodig:

  • 750 gr doperwten (diepvries)
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 prei, gehalveerd en in ringen gesneden (alternatief 1 ui)
  • scheutje olie
  • peper
  • eventueel een snuf gemalen chilivlokken
  • wat verse munt (fijngesneden) en/of geroosterde pijnboompitten

Roerbak prei en doperwten in een scheutje olie gedurende een paar minuten. Voeg 1 liter water toe en de groentebouillontabletten. Bren aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Vaak aan het eind van de kooktijd een eetlepel verse munt toe. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met wat peper en chilivlokken. Garneer met nog wat munt en/of pijnboompitten.

Tip: presenteer dit soepje als amuse in kleine glaasjes!

Print Friendly

Beoordeling

  • (0 /5)
  • (0 Beoordeling)

Delen!