Zdjęcie: z otwartych źródeł
Ten prosty i niedrogi produkt może zastąpić tradycyjny chleb w mięsie mielonym i sprawić, że kotlety będą bardzo delikatne i soczyste
Wiele osób jest przyzwyczajonych do dodawania chleba lub bochenka do mięsa mielonego na kotlety – tak robiły nasze mamy i babcie i stało się to swego rodzaju kulinarnym klasykiem. Ale doświadczone gospodynie domowe od dawna wiedzą o składniku, który działa znacznie lepiej niż chleb, nie powoduje gumowatości kotletów i zachowuje niesamowitą soczystość nawet po podgrzaniu.
Co dodać do mięsa mielonego na kotlety zamiast chleba i pałki
Nowoczesne gospodynie domowe zamiast chleba dodają do mięsa mielonego kaszę mannę. Pochłania ona nadmiar wilgoci, równomiernie rozprowadza ją w masie mięsnej i sprawia, że kotlety są lekkie i delikatne. Kasza manna działa jak gąbka: pęcznieje, delikatnie miesza się z białkami mięsa i tworzy delikatną konsystencję.
Podczas gdy chleb może sprawić, że mięso mielone będzie ciężkie, kasza manna poprawia teksturę bez zatykania smaku mięsa. Dlatego kotlety nie rozpadają się podczas smażenia, nie stają się suche i mają przewiewną konsystencję.
Jak dodać kaszę mannę do mięsa mielonego, aby uzyskać idealne kotlety
Aby kasza manna ujawniła swoje właściwości, należy ją dodać w odpowiednim momencie. Gospodynie domowe radzą wsypać ją do gotowego, ugniecionego mięsa mielonego, ale pamiętaj, aby pozostawić mieszaninę do odpoczynku.
Farsz z kaszą powinien odstać około 15 minut. W tym czasie kasza pęcznieje, wchłaniając płyn z cebuli, jajek i soku z samego mięsa. W efekcie masa staje się plastyczna, łatwo się formuje i doskonale zachowuje swój kształt i sok podczas smażenia.
Jakie są zalety używania kaszy manny zamiast chleba?
Kucharze zauważają również kilka oczywistych zalet tego sposobu przygotowywania kotletów.
- Po pierwsze, kasza manna nie zakłóca smaku mięsa, a raczej go podkreśla.
- Po drugie, kotlety uzyskują delikatność i teksturę, jakby były gotowane na parze, mimo że były smażone na patelni.
- Po trzecie, kasza manna pomaga zmniejszyć ilość niepotrzebnych zanieczyszczeń w mięsie mielonym, co sprawia, że danie ma naturalny smak.
A co najważniejsze, składnik ten ma ważną właściwość: pęcznieje stopniowo, a nie od razu jak chleb, dzięki czemu kotlety nie tracą kształtu i pozostają miękkie nawet następnego dnia. Podczas smażenia kasza manna tworzy wewnątrz kotleta lekką strukturę zawierającą sok mięsny, dlatego danie okazuje się tak soczyste.
