Zdjęcie: z otwartych źródeł
Ser jest źródłem wapnia, potasu i biologicznie aktywnych peptydów, ale ma swoje wady
Nowe amerykańskie wytyczne dietetyczne obejmują zalecenie spożywania trzech porcji produktów mlecznych dziennie. Oczywiście na liście znajduje się również ser. Parade zapytał dietetyków, jak ser wpływa na ciśnienie krwi.
„Ser jest źródłem wapnia, potasu i bioaktywnych peptydów, które są szczególnie rozpowszechnione w fermentowanych produktach mlecznych” – mówi dietetyk Abby Sharp.
Ale nie każdy ser jest taki sam – niektóre rodzaje mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, w tym ciśnienie krwi.
W większości przypadków jedzenie sera nie ma bezpośredniego wpływu na ciśnienie krwi, mówi dietetyk Jess Rybka. Z kolei kardiolog Joy Gelbman wyjaśnia, że większość serów nie wpływa również na ciśnienie krwi w dłuższej perspektywie.
„Dane dotyczące ostrego wpływu spożycia sera na ciśnienie krwi są ograniczone. Jeśli chodzi o codzienne spożycie sera, jedno randomizowane kontrolowane badanie wykazało, że codzienne spożywanie cheddara o normalnej zawartości tłuszczu przez sześć tygodni nie miało wpływu na ciśnienie krwi w porównaniu z dietą kontrolną bez produktów mlecznych. Ponadto wiele badań nie wykazało różnicy w wpływie na ciśnienie krwi między niskotłuszczowym i pełnotłustym serem mlecznym” – mówi.
Według ekspertów, istnieje jeden ważny wyjątek: ultra przetworzony ser. Dr Gelbman wyjaśnia, że dzieje się tak, ponieważ ultra-przetworzony ser jest często bogaty w sód, a spożywanie żywności o wysokiej zawartości sodu może zdecydowanie wpływać na ciśnienie krwi, zarówno natychmiast, jak i w dłuższej perspektywie przy regularnym spożywaniu.
„Sery o wysokiej zawartości sodu mogą podnosić ciśnienie krwi. Kiedy jesz dużo sodu, twoje ciało zatrzymuje wodę w naczyniach krwionośnych, aby ją rozcieńczyć, co prowadzi do zwiększenia całkowitej objętości krwi i wyższego ciśnienia krwi”, wyjaśnia kardiolog Randy Gould.
Oprócz sodu zawartego w ultra-przetworzonych serach, dr Gould mówi, że ważne jest również, aby zwracać uwagę na ilość tłuszczu w spożywanych serach. Badania naukowe pokazują, że dieta bogata w tłuszcze nasycone może podnosić ciśnienie krwi.
Uwagi:
