Zdjęcie: z otwartych źródeł
Chleb nie jest jedynym składnikiem, który pomaga w przygotowaniu klopsików mielonych
Chleb jest tradycyjnie dodawany do mięsa mielonego, aby zapobiec rozpadaniu się kotletów i ich miękkości. Skleja składniki i pochłania nadmiar wilgoci podczas smażenia. Istnieje jednak wiele innych produktów, z którymi kotlety nie będą gorsze, a czasem nawet lepsze. Zastanówmy się, czym zastąpić bułkę tartą w mięsie mielonym na kotlety i jaki składnik najlepiej radzi sobie z tym zadaniem.
Co można włożyć do mielonego mięsa zamiast chleba – najpopularniejsze produktyNajpierw przyjrzyjmy się najczęstszym sposobom, aby mielone mięso było puszyste i lepkie.
Kotlety z kaszą manną – stary dobry klasyk
Kotlety z kaszą manną zamiast chleba to świetne wyjście. Kasza manna wchłania płyn i sprawia, że mięso mielone jest bardziej elastyczne, dzięki czemu kotlety są miękkie i przewiewne.
Dodaj kilka łyżek semoliny do mielonego mięsa i odstaw na około 15 minut przed smażeniem. Jest to metoda używana do robienia kotletów i klopsików w Związku Radzieckim.
Ryż i inne ziarna – nie tylko do klopsików
Ugotowany ryż jest również odpowiedni: dobrze wiąże składniki i łagodzi smak. Ponadto wzbogaca danie o węglowodany złożone, czyniąc je bardziej pożywnym.
Ziarna ryżu sprawiają, że struktura mięsa mielonego jest bardziej luźna i niejednorodna. Ponadto metoda ta pozwala radykalnie zwiększyć objętość gotowego dania, oszczędzając na mięsie.
Kotlety z mąką zamiast chleba – przykładowy przepis
Niektórzy zastanawiają się: skoro bułka tarta jest z mąki, to czy można dodać mąkę do kotletów zamiast chleba? Tak, jak najbardziej – zagęszcza mięso mielone, jeśli okaże się zbyt płynne. Ważne jest jednak, aby zachować umiar i nie dodawać jej zbyt dużo, w przeciwnym razie kotlety staną się gęste i twarde.
Uwagi:
