Zdjęcie: z otwartych źródeł
Chrupiące ziemniaki na patelni gotowane bez oleju
Gotowanie chrupiących smażonych ziemniaków bez kropli oleju jest całkiem realne, jeśli znasz kilka kulinarnych sekretów.
Właściwe przygotowanie ziemniaków
Najpierw należy pokroić ziemniaki i dobrze wypłukać je w zimnej wodzie, aż płyn będzie całkowicie czysty. Pozwala to pozbyć się nadmiaru skrobi. Bez skrobi plasterki nie będą się sklejać podczas obróbki cieplnej. Ponadto skrobia ma zdolność podnoszenia poziomu glukozy we krwi i prowokowania uwalniania insuliny. Po opłukaniu należy dokładnie osuszyć warzywo ręcznikiem.
Wybór naczyń kuchennych i kontrola temperatury
Patelnia z grubym dnem jest idealna do gotowania, ponieważ równomiernie utrzymuje ciepło i zapobiega przywieraniu. Patelnia powinna być maksymalnie rozgrzana, aby ziemniaki natychmiast zaczęły skwierczeć w kontakcie z powierzchnią. To właśnie wysoka temperatura tworzy przyrumienioną skórkę bez dodawania tłuszczu.
Sekret chrupiącej skórki i miękkiego środka
Gdy pojawi się złoty kolor, kawałki należy delikatnie wymieszać. Aby środek był miękki, można dodać łyżeczkę wody i przykryć patelnię pokrywką na kilka minut, ale należy to zrobić dopiero po uformowaniu się skórki.
Kiedy dodać przyprawy i sól
Ważne jest, aby dodawać sól i przyprawy, takie jak papryka lub czosnek, dopiero pod koniec gotowania. Sól wyciąga wilgoć, co zapobiega tworzeniu się chrupiącej warstwy, a suche przyprawy na gorącej powierzchni bez oleju mogą się szybko przypalić. Ta metoda pozwala cieszyć się ulubionym smakiem bez dodatkowych kalorii i wyrzutów sumienia.
Uwagi:
