Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Naleśniki najlepiej podawać od razu – gorące i pachnące
Walentynki to świetna okazja, by zaskoczyć ukochaną osobę nie banalnymi słodkościami, ale wykwintnym deserem o francuskim uroku. Naleśniki Crepe Suzette to połączenie delikatnego ciasta, aromatu pomarańczy, kremu budyniowego i sosu karmelowego.
Przepis na deser został udostępniony przez RBC-Ukraina w odniesieniu do postu znanego szefa kuchni Volodymyra Yaroslavskyy’ego na Instagramie.
Przepis
Składniki na naleśniki (ok. 14 sztuk)
- 200 g mleka;
- skórka z 1 pomarańczy;
- 200 g mąki pszennej;
- 35 g cukru;
- 2 jajka;
- szczypta soli;
- 325 g gorącego mleka;
- 25 g oleju roślinnego;
- 25 g masła.
Sposób przygotowania:
- Najpierw wymieszaj mąkę, mleko, jajka, cukier, sól i skórkę pomarańczową. Lepiej jest przesiać mąkę – dzięki temu ciasto będzie bardziej przewiewne.
- Oddzielnie podgrzej drugą część mleka prawie do wrzenia i wlej ją do mieszanki cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj roztopione masło i olej roślinny – powinieneś uzyskać gładkie, płynne ciasto bez grudek.
- Smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Okazują się bardzo delikatne, więc ostrożnie je odwracaj.
Custard: sprawia, że deser jest wyjątkowo delikatny
Składniki:
- 400g mleka;
- 2 żółtka;
- 1 jajko;
- 80 g cukru + 10 g cukru waniliowego;
- 40 g skrobi;
- 40 g masła.
Sposób przygotowania:
- Podgrzać mleko. W rondelku wymieszać jajka z cukrem i skrobią, a następnie wlać gorące mleko, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około minutę, aż zgęstnieje.
- Zdjąć krem z ognia, dodać masło, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.
Sos pomarańczowy z karmelową nutą
Wymagane:
- skórka z 1 pomarańczy;
- 75 g cukru;
- 70 g masła;
- 250-300 g soku pomarańczowego;
- 75 g likieru pomarańczowego.
Roztopić masło i cukier na patelni, aż lekko się skarmelizują. Wlać sok w kilku partiach, dodać drobno posiekaną skórkę i zagotować sos do około trzykrotnej objętości.
Umieścić naleśniki w sosie, podgrzać z obu stron, następnie dodać likier i delikatnie podpalić. Jeśli nie używasz likieru, możesz zastąpić go rumem lub brandy.
Jak podawać Crêpe Suzette
Naleśniki najlepiej podawać od razu – gorące i aromatyczne. Niektórzy kucharze przygotowują je bez kremu i polewają gałką lodów, ale śmietana sprawia, że tekstura jest jeszcze bardziej delikatna.
Taki deser z łatwością zamieni zwykły wieczór w uroczysty i przyniesie: wystarczy odrobina czasu, cytrusowy smak i odpowiedni nastrój, by zapanowała restauracyjna atmosfera
Uwagi:
