Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Czy Twoja babcia jest świetnym piekarzem? Jest ku temu powód.
Te wskazówki nie wymagają wiele wysiłku, energii ani pieniędzy, a mogą mieć duży wpływ na kolejną partię ciasteczek lub bułeczek. Nie będziesz chciał o nich zapomnieć, gdy następnym razem będziesz w kuchni.
Czy Twoja babcia jest świetnym piekarzem? Nie bez powodu. Nie tylko piecze z miłością dla rodziny i przyjaciół, ale prawdopodobnie korzysta z kilku starych wskazówek dotyczących pieczenia, o których wiele osób zapomniało.
GoodHousekeeping mówi o wypróbowanych i prawdziwych wskazówkach, które przetrwały próbę czasu.
Ekstrakt waniliowy na oko
Większość przepisów na wypieki wymaga ekstraktu waniliowego, niezależnie od tego, czy jest to łyżeczka, czy dwie. Zamiast używać dokładnej miary, warto rozważyć odmierzanie wanilii na oko.
Piekarze bardzo dbają o dokładne pomiary, ale doskonale jest mierzyć wanilię tak, jak robiła to babcia – na oko.
Stukanie formą do ciasta przed pieczeniem
Pamiętaj, aby przed pieczeniem lekko postukać formą do ciasta o blat. Pomaga to rozbić wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogą być uwięzione w cieście, co może pozostawić dziurę wewnątrz ciasta.
Owiń formę paskiem ciasta
Spróbuj namoczyć paski ciasta w wodzie i owinąć je wokół formy. Sprawi to, że pieczenie będzie bardziej równomierne dzięki izolacji krawędzi.
Obtocz jagody w mące
W przypadku ciast owocowych i muffinów należy obtoczyć jagody w niewielkiej ilości mąki przed dodaniem ich do ciasta. Zapobiegnie to opadaniu jagód na dno i sprawi, że będą się mniej rozprowadzać w cieście.
Pozostawić ciastka do całkowitego ostygnięcia
Chociaż możesz chcieć ugryźć swój pyszny herbatnik, gdy tylko wyjdzie z piekarnika, naprawdę powinieneś pozwolić mu ostygnąć. Całkowite ostygnięcie zapewni lepszą teksturę i bardziej aromatyczny deser, niezależnie od jego rodzaju. Przed pokrojeniem lub podaniem można pozostawić naczynia do ostygnięcia na kilka godzin.
Wykonaj test wykałaczki dla ciast i ciasteczek brownies
Nie można się pomylić z testem wykałaczki dla ciast i ciasteczek.
Idealnie upieczone ciasto powinno mieć kilka wilgotnych okruchów przyklejonych do wykałaczki, a nie rozmoczone ciasto lub całkowicie czyste drzewo. Te małe, wilgotne okruchy wskazują na właściwą gotowość, zapewniając jednocześnie, że ciasto nie wyschnie z powodu nadmiernego pieczenia, a każdy może to łatwo zrobić.
Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie
Chociaż możesz chcieć jak najszybciej wyjąć wypieki z piekarnika, zbyt wczesne otwarcie drzwiczek pozwala na ucieczkę ciepła, co może powodować opadanie lub nierównomierne pieczenie ciast. Poczekaj, aż struktura zastygnie przed sprawdzeniem, szczególnie w przypadku ciast i delikatnych wypieków.
Używaj zimnej mąki i masła do ciasta francuskiego
Jeśli planujesz zrobić croissanty lub inne ciasta francuskie, najlepiej jest użyć zimnej mąki i masła. Para, którą wytwarza masło, gdy powoli topi się w piekarniku, nada produktowi warstwy ciasta francuskiego. Pamiętaj również, aby wytrzeć ręce bardzo zimną wodą przed podniesieniem ciasta.
Przechowuj herbatniki z kromkami chleba
Twoja babcia nie była szalona, jeśli chodzi o przechowywanie herbatników obok chleba, gdy byłeś dzieckiem. Świeży chleb zawiera więcej wilgoci niż herbatniki, więc umieszczenie kromki chleba w słoiku z herbatnikami tworzy kontrolowane środowisko wilgoci, które utrzymuje herbatniki miękkie, ale nie rozmoczone lub nieświeże. Metoda ta sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku miękkich herbatników, takich jak herbatniki czekoladowe lub owsiane, i przedłuża ich świeżość o kilka dni.
Pozostaw masło na noc
Chociaż wygodniej jest roztopić masło w kuchence mikrofalowej, lepiej zostawić je na noc, a nie w lodówce. Jest to stara wskazówka, ponieważ nawet przed istnieniem mikrofalówek, w ten sposób zmiękczano masło! I nadal jest to główny sposób na uzyskanie idealnie miękkiego masła. Masło zmięknie naturalnie w dłuższym okresie czasu, zapewniając równomierne zmiękczenie, bez stopionych części i będzie działać najlepiej w przepisach, które wymagają zmiękczonego masła.
Nabieranie mąki łyżką
Zbyt duża ilość mąki jest jednym z najczęstszych powodów, dla których wypieki wychodzą suche lub gęste. Mąki nigdy nie należy wsypywać do miarki. Zamiast tego, lekko wsyp mąkę do zlewki i wygładź ją płaską krawędzią.
Uwagi:
