Karpacka grzybowa juszka – przepis na ukraińskie danie, któremu nie sposób się oprzeć

Zdjęcie: z otwartych źródeł

Grzybowa juszka to jedno z podstawowych dań górskich regionów Ukrainy

Smak suszonych borowików, kremowa delikatność kwaśnej śmietany i serdeczność ziemniaków – juszka z karpackich grzybów powraca do mody. Prosty przepis od blogerki mil_alexx_pp przypomina nam, że najlepsze jedzenie to takie, które rozgrzewa nie tylko ciało, ale także poprawia nastrój. Kuchnia karpacka to prostota, lokalne produkty i szacunek dla tradycji. W czasach, gdy jesteśmy zmęczeni skomplikowanymi „konstrukcjami” gastronomicznymi, to właśnie dania takie jak te przywracają poczucie domu.

Juszka grzybowa to jedno z podstawowych dań górskich regionów Ukrainy. Przygotowywano ją z tego, co było pod ręką, np. ziemniaków, grzybów, warzyw, odrobiny kwaśnej śmietany i bez dodatkowych dodatków. Dziś danie to przeżywa nową falę popularności, ponieważ jest przygotowywane przez blogerów kulinarnych, szefów kuchni i tych, którzy po prostu szukają wygodnego jedzenia na co dzień.

W przeciwieństwie do klasycznych zup kremów, zupa karpacka ma bogatą, ale nie ciężką konsystencję. Nie przytłacza smaku grzybów, ale podkreśla je dzięki odpowiedniej równowadze warzyw, kwaśnej śmietany i przypraw.

Sałatka z jarmużu, która oczyszcza, odświeża i dodaje energii

Kluczowym składnikiem są borowiki, które nadają głęboki, „leśny” smak, którego nie da się pomylić z niczym innym.

Przepis

Składniki:

• ziemniaki – 900 g;
• mięso – 350 g;
• suszone borowiki – 100 g (lub 400-500 g świeżych);
• masło – 40 g;
• cebula – 150 g;
• marchew – 200 g;
• mąka – 1,5 łyżki. l;
• śmietana – 300 g;
• woda – 1,5-2 litry;
• ser topiony – 1 szt;
• sól;
• pieprz czarny;
• papryka.

Przygotowanie

1. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. To nie tylko zmiękczy teksturę, ale także „obudzi” smak.
2. Umieść pokrojone ziemniaki i mięso, jeśli używasz, w rondlu. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
3. Odcedź wodę z grzybów, posiekaj grzyby i smaż na 1 łyżce oleju przez około 5 minut.
4. Dodaj je do garnka, pamiętając, aby podczas gotowania zbierać pianę.
5. Na patelni smażyć cebulę przez około 4 minuty, dodać drobno startą marchewkę i smażyć przez kolejne 5 minut.
6. Dodać mąkę i odrobinę oleju, dokładnie wymieszać.
7. Dodać śmietanę, przyprawy i w razie potrzeby 1-2 łyżki bulionu.
8. Na koniec dodać roztopiony ser i ugniatać do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Przenieść mieszaninę do rondla, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut

Uwagi: