Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jest jedna sztuczka, o której musisz wiedzieć, aby zupa grochowa była bogata
Zupa grochowa nie jest trudna do ugotowania, niektóre gospodynie domowe w celu przyspieszenia procesu kupują półprodukt w brykietach i w ten sposób gotują pierwsze danie. Inne, trzymają się tradycyjnej metody i preferują „prawdziwą” grochówkę – jej receptura opiera się na wykorzystaniu prawdziwej fasoli. Niemniej jednak, zarówno w pierwszym, jak i drugim przypadku, obiad może okazać się „pusty” – dowiedz się, dlaczego tak się dzieje i jak to naprawić.
Jak prawidłowo ugotować zupę grochową – główny sekret
Prawdopodobnie każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu spotkała się z poważną kulinarną niesprawiedliwością, kiedy, jak się wydaje, nie oszczędzasz mięsa, gotujesz przez długi czas i trzymasz się przepisu, ale zupa w końcu okazuje się nie bogata, ale jakoś „pusta” i mdła. Jesz ją i czujesz, że brakuje jej najważniejszej rzeczy – gęstego i gęstego smaku charakterystycznego dla zupy grochowej.
Okazuje się, że nie chodzi o przyprawy, mięso czy czas gotowania, ale o wodę i groch. Niewiele osób myśli o tym przed gotowaniem grochówki, ale w rzeczywistości to właśnie z powodu tego błędu danie nie wychodzi tak, jak byśmy chcieli.
Głównym błędnym przekonaniem wielu gospodyń jest to, że zalewają groszek wodą raz, a następnie natychmiast wkładają go do garnka, aby zacząć gotować, aż będzie gotowy. Wydaje się, że ta metoda jest jedyną słuszną, ale jest to poważny błąd, ponieważ cały smak, aromat i sama „miazga” groszku jest zabierana przez wodę, którą następnie wylewamy do zlewu, dlatego zupa okazuje się gęsta, ale mdła w smaku.
Jak zrobić zupę grochową – instrukcja krok po kroku
Jest jedna, jedyna prawdziwa metodologia, co zrobić, aby groszek w zupie stał się miękki, a pierwsze danie okazało się takie, jakie wszyscy pamiętamy z dzieciństwa – pachnące, bogate i pikantne. Potrzebujesz:
- Groszek od razu zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu przez pół godziny, aż zacznie wrzeć;
- odcedzić połowę wody z pojemnika z groszkiem;
- dodać świeżą gorącą wodę lub bulion i gotować do całkowitego ugotowania.
To właśnie ta opcja, jak się okazuje, jest najkorzystniejsza, ponieważ pierwsza odcedzona woda przejmie substancje z roślin strączkowych, z powodu których organizm może nieprzewidywalnie zareagować na zupę grochową. Konieczne jest usunięcie całego „nadmiaru”, a następnie umożliwienie groszkowi całkowitego rozprowadzenia smaku na mniejszej ilości wody, podczas gdy będzie on w nim gotowy. Przekonasz się sam, że dzięki tej technice gotowania baza grochowa okaże się kremowa, delikatna, a nawet „aksamitna”.
Aby tekstura i smak pierwszego dania były jeszcze lepsze, spróbuj dodać szczyptę sody w momencie namaczania roślin strączkowych przed gotowaniem zupy grochowej. Nie wpłynie to na smak potrawy, ale zmiękczy groch i przyspieszy jego mięknięcie. Ponadto staraj się nie solić zupy na początku – lepiej dodać konserwant na samym końcu wraz z innymi przyprawami.
Uwagi:
