Boerenkoolsoep met feta

Nodig:

• 300 gr panklare boerenkool
• 2 aardappels, in kleine stukjes
• 1 ui, in kleine stukjes
• teentje knoflook, fijngesneden
• 1-2 theelepels gemalen komijn
• 2 groentebouillontabletten
• peper
• olijfolie
• 100 gr feta, in kleine blokjes

Doe een scheutje olie in een pan en wok hierin de ui, aardappels, komijn en knoflook gedurende een paar minuten. Voeg 1 liter water toe + de groentebouillon tabletten en de boerenkool en kook zachtjes door gedurende 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met wat peper. Voeg net voor het serveren de feta toe.