Broccolisoep met tortellini

Vegetarisch voorgerecht

Nodig (4 pers.):

  • 500 gr broccoli, in roosjes
  • 100 gr tortellini met kaas (Grand d’Italia)
  • 1 ui, in stukjes
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 125 ml creme fraiche
  • 1 groentebouillontablet
  • 100 ml melk (of naar smaak wat meer)
  • olijfolie

Bak ui en broccoli kort in een pan met olijfolie. Voeg 500 ml water toe + de groentebouillontablet + 100 ml melk en laat 10 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen de tortellini volgens de instructies op de verpakking. Neem met een schuimspaan de helft van de broccoli uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Voeg daarna de broccoliroosjes toe, roer de creme fraiche erdoorheen + de gekookte tortellini en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verwarm nog even goed door. Als de soep te dik is dan nog wat melk toevoegen.

 

Print Friendly

Beoordeling

  • (0 /5)
  • (0 Beoordeling)

Delen!