Mini quiches met geroosterde paprika en kaas

Nodig, voor 4 quiches, vegetarisch

• 5 plakjes deeg voor hartige taart
• 1 pot geroosterde paprika’s, in stukjes
• 250 gr gemengde groente (restjes), bijv. ui, erwtjes, champignons, tomaatjes
• 1/2 zakje gerapte kaas
• 3 eieren
• 125 ml crème fraiche
• eventueel nog een restje kaasblokjes, bijv brie
• peper, zout, paprikapoeder, eventueel wat verse kruiden
• 4 mini springvormen, ingevet met wat boter

Leg in elke springvorm een plakje deeg. Gebruik het 5e lapje deeg om gaatjes in het opstaande randje te dichten. Schep in de springvormen de stukjes paprika, de overige groente en eventueel de stukjes kaas. Klop in een schaal de eieren, crème fraiche en geraspte kaas los en voeg de kruiden toe. Schep het mengsel van eieren over het groentemengsel. Zet in een voorverwarmde oven op 200 gr geduren 25-30 minuten. Kan koud en warm geserveerd worden.