Appelmuffins

Recept voor 12 stuks

Nodig:

• 200 gr (room)boter (op kamertemperatuur)
• 150 gr kristalsuiker
• 200 gr zelfrijzend bakmeel
• 2 appels, in kleine stukjes
• handvol walnoten, in stukjes
• 1 theelepel zout
• 2 flinke theelepels koek- en speculaaskruiden
• 2 eieren
• 12 papieren bakvormpjes
• muffinbakblik voor 12 muffins

Verwarm de oven voor op 200 gr.

Meng met een mixer boter en suiker, voeg een voor een de eieren toe en klop door tot deze geheel zijn opgenomen. Voeg daarna bakmeel, zout en speculaaskruiden toe en mix nog even door. Schep daarna appel en noten door het mengsel. Zet de bakvormpjes in het bakblik en schep in elk vormpje een flinke schep van het beslag. Bak daarna 20 minuten in de oven.