Cranberry compote op brie

Nodig, voor 25 hapjes:

• 250 gr cranberry’s
• 3-4 flinke eetlepels (riet)suiker
• 150 ml water
• 1 kaneelstokje
• sap van 1 sinaasappel
• naar wens een flinke scheut rode port
• 400-500 gr brie
• stokbrood of geroosterd brood
• eventueel wat rucola voor de garnering

Spoel de cranberry’s af en doe in een pan, tezamen met water, suiker, sinaasappelsap, kaneelstokje en port. Breng aan de kook en laat zachtjes 15 minuten doorkoken. Regelmatig roeren. Laat afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Beleg brood met rucola en brie en schep hierop wat cranberry compote