Gegratineerde tomaten op courgetteringen

Bijgerecht, vegetarisch

Nodig:

• smaaktomaten
• courgette
• olijfolie
• peper, zout, Italiaanse groene kruiden
• wat geraspte kaas of plakjes mozzarella
• eventueel wat basilicum voor de garnering

Halveer de tomaten. Snijd plakken courgette van ongeveer 1/2 cm dik. Snijd een rondje uit de courgette en bestrijk de buitenste ringen met wat olijfolie. Plaats de gehalveerde tomaten op de courgetteringen en bewaar het uitgesneden rondje eventueel voor in de soep of pastasaus. Druppel wat olijfolie op de tomaten en bestrooi met de peper, zout, kruiden en kaas. Zet in oven of grill totdat de kaas gesmolten is. Garneer met wat basilicum.